餐饮行业企业员工入职培训
新员工培训课程 —— 规章制度 课程内容 一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 命、员工举报等） 一、薪酬福利制度 （一）薪酬管理制度 （二）假期福利制度 （三）其他福利制度 （一）薪酬管理制度 1 、工资的发放： A 、根据对员工的工作绩效、考勤等方面认 真考核后发放。 B 、每月的 8 号以前发放，节假日及特殊情 况顺延发放。 （一）薪酬管理制度 • 工资结构图 一级 +60 元 二级 +40 元 加班工资 级别工资 达一级员工以上 工龄工资 基本工资 分红 每月 40 元年增递 加 分红多少根据当月分店存利润而定 注：员工基金：在每月 工资中扣除 20 元，扣 满一年。 （一）薪酬管理制度 2 、普通员工资结构： • 新员工：月薪 1200 元 月薪 = 基本工资 + 加班费 + 岗位工资 • 二级：月薪 + 级别工资 + 工龄工资 • 一级：月薪 + 级别工资 + 工龄工资 + 分红 • 先进、标兵：月薪 + 级别工资 + 荣誉奖金 + 工龄 工资 + 分红 • 劳模员工：领班一级工资 + 分红 • 功勋员工：月薪 2000 元 / 月 + 领班级赢利分红 + 地差 （一）薪酬管理制度 3 、管理层员工资结构 • 大堂经理：基本工资 + 浮动工资 + 工龄工 资 • 店经理：基本工资 + 浮动工资 + 工龄工资 （二）假期福利制度 日常假期： 1 、假日： 2 、休假： 3 、病假： 4 、事假： 5 、超假： 6 、年休假： （二）假期福利制度 特殊假期： 1 、婚假及福利。 2 、丧假及福利。 3 、产假及福利。 4 、陪同假及福利。 （三）其他福利制度 1 、衣食住行方面 2 、住房补贴 3 、生日补贴 4 、员工公休假探亲补贴 5 、升迁到管理层的福利补贴 （三）其他福利制度 衣（工服） 食（一日四餐，荤素搭配） 住（专人打扫） 行（带薪年假往返车费报销） 培训（岗前培训） （三）其他福利制度 1. 双职工 住房补贴 2. 夫妻双房任意一方工作满半年 3. 每月补助 120 元 （三）其他福利制度 1. 凡进入公司合格分配的所有员工 生日补贴 2. 凭身份证到吧台领取 30 元现金 （三）其他福利制度 员工公休假探亲补贴 • 已婚员工在公司工作满一年且夫 / 妻在不同 地区工作，员工因工作当月假期未完全使 用的，可以累积推后用于夫妻探亲。公司 为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往 返硬座车票报销。 • 符合上述要求的员工使用累积假期的，应 当提前三十天向主管部门领导申请。 （三）其他福利制度 升迁到管理层的福利补贴 A 、保育补贴： 300 元 / 月 B 、育婴补贴：大堂经理 600 元 / 月，经理 级别以上 1200 元 / 月。 C 、家属补贴：大堂经理级别 200 元 / 月， 经理级别 300 元 / 月，片区经理级别 400 元 / 月。 课程内容 一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 命、员工举报等） 三、奖惩制度 （一）员工级别评定标准 （二）优秀员工评选制度 （三）褒奖员工长期为公司服务规定 （四）公司过失标准及处理规定 （五）公司考勤制度 （一）员工级别评定标准 前堂二级员工 后堂二级员工 积极性，但主动性不强，动 作迟缓 能掌握完成本职工作的各项技能 基本掌握业务知识，偶尔出 现小错误，工作有时分不清 主次，顾客满意率一般 有积极性，但主动性不强，动作 迟缓 情绪有波动，工作时好时坏 情绪有波动，工作时好时坏 责任心一般，出现问题时推 诿理由多 责任心一般，出现问题时推诿理 由多，节约意识不强 偶尔违反规章制度 偶尔违反规章制度 （一）员工级别评定标准 前堂一级员工 后堂一级员工 工作主动，积极性强 能熟练掌握本职工作的各项技能。 业务熟练，顾客满意率高 吃苦耐劳，能起到很好的带头作 用。 情绪稳定 情绪稳定，不偷奸耍滑 能起到带头作用，能搞好团 责任心强，能及时反应员工当中 结 的不良现象 责任心强 节约意识强 能准确迅速完成上级交办的 不违反规章制度 任务 不违反规章制度 （二）优秀员工评选制度 先进员工考核标准 序号 1 2 考核内容 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 任劳任怨、不怕苦、不怕累。 结果 劳模考核标准 序号 考核内容 1 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 2 任劳任怨，不怕苦，不怕累 3 4 与上级及同级员工关系融洽 忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利 于企业的事 结果 （二）优秀员工评选制度 功勋员工考核标准 序号 考核内容 1 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 2 任劳任怨，不怕苦，不怕累 3 4 与上级及同级员工关系融洽 5 有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制 止，或能做到及时反映 6 7 心胸宽广、识大局、顾大体。 忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利 于企业的事 领导不在现场时，能积极处理突发事件 结果 （二）优秀员工评选制度 • 评选办法： • 连续三月被评为先进者，报片区经理考核批准后 转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标 准评定。 • 连续四次被评为标兵者，报片区经理考核批准后 转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标 准评定。 • 连续六次被评为劳模者，由片区经理报总公司 人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考 核不合格者按原岗位标准评定。 （二）优秀员工评选制度 • 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件 • 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标 准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。 • 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并 限期十天内改正。 • 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通 员工，重新定级。 • 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除 名处理。 （三）褒奖员工长期为公司服务规定 • 培养员工对公司的忠诚度是公司持续发展、 长远发展的重要任务。为了褒奖为公司服 务五年以上的员工，鼓励员工与公司共成 长、共进退，为公司的长远发展作出永久 贡献，公司决定： （三）褒奖员工长期为公司服务规定 •为在公司服务五年以上的员工颁发纯黄金纪念 饰品。具体办法如下： 一、在公司工作年满五年以上的员工，均可获 得总经理颁发的纯黄金纪念饰品一件。（工作 年限的计算，必须是连续工龄） 二、纯黄金饰品分：五年、十年、十五年、二 十年以上四档；服务年限越长，所获纯黄金饰 品的价值越高。 （三）褒奖员工长期为公司服务规定 • 三、纯黄金饰品的颁发，于每年春节前完 成，作为公司员工奖励计划的一部分。员 工在公司服务满五年、十年、十五年、二 十年以上者均可获得相应的纯黄金饰品。 （每位员工一个阶段只能获得一次） • 四、各片区人事部、公司各部门有关人员 应于每年元月二十五日前，将符合以上条 件的员工名单按档次造册，报本片区经理 审核，如无异议上报总公司办公室。 （四）公司过失标准及处理规定 1 、过失标准分类： • 轻度过失 • 较重过失 • 严重过失 （四）公司过失标准及处理规定 2 、过失标准处理办法 • 轻度过失的，除按相关规定进行处理外，采取批 评教育的方法。三次轻度过失自动转为较重过失。 • 较重过失的，采取罚款和限期改正并填写过失单 的做法。三次较重过失自动转为严重过失。 • 严重过失的，扣除当月工资，并予以辞退、开除 或除名，情节严重者追究法律责任。 （四）公司过失标准及处理规定 3 、过失备案 对已经除名人员各部门必须在当天报人事部 备案。人事部接到除名人员名单后，应对 被除名人员在全公司进行公告。公司对已 除名人员不得重新录用。 （五）公司考勤制度 考勤要求 1 、迟到： • 迟到 5 分钟（含 5 分钟）罚款 5 角， 6—— 30 分钟罚款 4 元，迟到 31——120 分钟以 半天事假论处，迟到 120 分钟以上者按旷 工一天论处，并且要照常上班。 • 一个月迟到 3 次以上（含 3 次）者，当月 只发放岗位基本工资，月度奖金或浮动工 资不予评定及发放。 （五）公司考勤制度 2 、旷工 • 因私事不请假擅自提前下班或休假，视为 旷工。 • 普通员工旷工半天罚款 20 元，旷工一天罚 款 40 元，当月只发岗位基本工资，旷工一 天以上予以除名。 • 干部岗位的员工旷工予以除名。 课程内容 一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 命、员工举报等） 三、升迁考制度 为创造“公平公正公开”的竞争环境， 鼓励员工积极发展成长，为公司储备更多优秀人 才，特制订本制度。 • 1 、报名对象 • 人事部提前发布报考岗位及要求，符合条件的员 工均可报名。 如：领班： A 、员工在公司工作满半年，且达到一 级员工者。 B 、在公司工作累计三次被评为先进 员工者。 C 、连续两个月被评为先进员工者。 三、升迁考制度 见 录 考 培 报 习 取 前 训 名 岗前培训 合 企业文化与制度 沟通管理 现场学习实践一 周 现场有效管理管 理 色 技 能 基 责 本 职 岗 定 位 实践两 位 周 角 现场学 习 格 三、升迁考制度 2 、考核办法：三级六次考，任何一个员工经过 如下成长轨迹都有机会成为海底捞的店经理。 见习 二次 优 秀 一次 领班 考 员 考 工 一级 见习 四 次考 大堂 三次考 领 班 二级 大 堂 经 理 店 经 六 理 见习 次考 五 大堂 次考 三级 课程内容 一、薪酬与福利制度 二、考核与奖惩制度 三、升迁考制度 四、其他管理制度（授权、创新、八小时复 命、员工举报等） 四、其他管理制度 （一）授权制度 （二）创新制度 （三）员工举报制度 （四）八小时复命制 （五）员工离职工作流程 （六）员工聚会管理规定 （一）授权制度 • 为什么要授权 ? 为了保证顾客正当、合理的要求 得到及时的满足，质量事故得到及时解决， 消除顾客的一切抱怨，保证顾客的满意率。 （一）授权制度 公司给予每个服务员： 1 、当出现质量事故时，服务员有权根据具体发生的 情况，给予客人打折或免单；当客人提出的要求超过全额免 单时，领班有权根据情况给予客人消费两倍以内的赔偿。 2 、不论在店内、店外，当客人需要帮助时，服务员 有权根据具体情况支配二百元以内的资金给予客人帮助； 3 、以上情况发生后，当事人必须在当日营业结束通 知大堂经理，并填写报销单由大堂经理签字后报销； 4 、对于员工以上行为中可能发生的不妥之处，除员 工恶意犯错的情形，领导只能进行培训和指导，不得处以任 何处罚措施；如果员工确属主观故意犯错，领导有权予以开 除。 （二）创新制度 • 为什么要创新 ？ • 什么是创新 ？ 创新的类别 • 解决问题、使各 项工作得以向前 推进 • 区别于别人的 做法，并在工 作中能够展现 出很好的效果 • 业务创新 • 技术创新 • 管理创新 （二）创新制度 • 创新的重要性 • 怎样创新 案例 • 创新与否是体现一个 团队凝聚力高低的重 要标志 • • • • 处处留心 善于思考 及时的反馈 要有敢于“犯错”和 “冒险”的精神 如：带客选手、包丹袋、恩碧架 （三）员工举报制度 • • • • • • • 本公司员工有权举报公司范围内任何个人贪污、 受贿、索贿等以权谋私及各种损害公司利益的现象。 程序： 1 、举报人可以以书面、电子邮件、口头形式向公司监察 委员举报。 2 、由监察委员负责调查核实后报公司总经理，问题重大 则由总经理召开董事会，对事件作出裁决。 3 、员工举报 72 小时内必须有明确答复，若所需调查时 间较长，监察委员必须在 72 小时内给举报人一个明确的 裁决时间。 4 、整个举报过程必须保密。 公司监察委员调查核实后，根据实际情况向举报人奖励 100 元— 3000 元。 （四）八小时复命制 针对上级给下级下达任务， 下级向上级请教问题， 都必须在八小时给予回复 （五）员工离职工作流程 1 、辞职 2 、辞退 3 、除名 （五）员工离职工作流程 1 、辞职：员工因自身原因，可以向公司提 出辞职，向所在部门负责人提交离职申 请。 • 离职申请应向部门经理书面提出，部门 经理书面批复，通知相关人员办理离职 手续。 • 员工将部门经理批复的离职申请交到本 部门人事文员处，办理离职手续。 （五）员工离职工作流程 • 注： A 、试用期内的员工提出辞职，应提 前三天向部门经理书面提出申请，部门经 理书面批复后方可办理手续。 • B 、正式员工提出辞职，应提前二十天向部 门经理书面提出申请，部门经理书批复后 方可办理手续。 （五）员工离职工作流程 2 、辞退：因下列原因，公司可以辞退员工： • 受聘人因业务、技术水平差，经考核不能 胜任岗位要求的； • 违反公司制度，情节严重或批准教育后仍 不改的； • 因公司岗位设置变化，不再需要本岗位而 本人又不能或不愿从事其他岗位工作的； （五）员工离职工作流程 3 、除名：凡有下列情况者公司予以除名 • 旷工一天以上的； • 严重违反公司规章制度的； • 因违反国家或公司规章制度给社会或公司 造成经济损失的，还将追究法律责任； • 离职申请尚未批准之前，却故意违反公司 制度的； 对除名员工将在全公司公告，且永不录用。 （六）员工聚会管理制度 1 、 聚会必须遵循节俭、热烈、欢乐的原则， 不得铺张浪费，相互攀比。 2 、举行聚会必须实行通报制度，即提前向 自己的直接上级通报。 3 、员工之间聚会费用实行 AA 制。 上级与下级聚会由上级承担费用。 （六）员工聚会管理制度 4 、 聚会费用由参加者中的管理人员按 AA 制原则核算收取。如果无管理人员由领班、 优秀员工或工会成员收取。 5 、 员工之间赠送礼物价格不能超过 10 元 钱，上级可以以领导或公司的名义向下级 赠送礼物，但下级不能以任何理由向上级 赠送礼物。 6 、 若发现员工聚会未按此规定执行者， 公司对相关责任人予以通报批评。
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